Bedriftsnavn

Hele planten har mild agurksmak. Blomstene er stjerneformet og brukes mest til pynt på salater, desserter og i kalde drikker. Du kan også lage te av blader og blomster. Gravide skal være forsiktig med for mye inntak av denne urten.

Basilikum er en anvendelig og populær urt. Det finnes mange varianter som kan brukes i matlaging, og mulighetene er uendelige. De brukes både hele og hakket opp. Smaken er søtaktig og mild og tilfører de fleste retter en herlig duft og smak. Basilikum passer til det meste og er hovedingrediens i den klassiske italienske sausen pesto. Den brukes i tillegg mye i pastaretter - og spesielt i tomatsauser. Basilikum smaker nydelig sammen med tomater og myke oster, som for eksempel mozzarella, fetaost og chèvre. Basilikum passer også veldig godt i desserter: prøv finhakket basilikum over en frisk fruktsalat.

”Søt” basilikum med sin typiske anis, mynteaktige lukt og smak.

Brukes på samme måte som vanlig Basilikum – et fargerikt innslag i urtesamlingen.

Brønnkarse (Nasturtium officinale) har en pikant, litt skarp smak, og brukes som krydder og dekorasjon til salater, grønnsaksretter og kjøtt. Brønnkarse spises vanligvis rå, og brukes til å dekorere fat umiddelbart før servering. Brønnkarse er relativt sjelden å finne på markedet i Norge, mens den er ganske vanlig i England og Tyskland.

Dill er en av de få urter som kanskje kan brukes litt forsiktig - men bruk heller ikke for lite. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og ikke så mye smak. Bruk av ferske urter er noe du bør eksperimentere med, både type og mengde. Ikke la deg binde av tradisjonell bruk, for ferske urter er like anvendelige som salt og pepper. De passer til de fleste matretter, og dill har for eksempel sin naturlige plass sammen med gravlaks, dillsaus, potetretter og salater. Den brukes også i hvit saus, suppe, stuing, og til fisk og skalldyr.

Brukes på samme måte som vanlig Basilikum – et dekorativt innslag i urtesamlingen. De små bladene gjør at den egner seg godt til garnityr.

Estragon har en fin smak som minner om anis, og passer til alle kylling-, fisk- og eggretter. Estragon er også god i dressinger og lyse sauser.

De tørkede frøene brukes til saus, fiskeretter og som brødkrydder. Blader og stilk kan benyttes fersk til salat. Urten blir tradisjonelt brukt i matlaging for å bekjempe overvekt da oljen har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet.

Gressløken er en smaksrik urt og mye brukt i Norge. I prinsippet kan du bruke den til alle middagsretter når du vil ha en mild og god løkaroma. Til eggeretter er den en selvfølge. Alle kjenner gressløken fra eggerøre og andre eggeretter. Men gressløk har en mild løksmak som med fordel kan brukes i retter hvor du ønsker en anelse løksmak, eller i retter hvor det ikke er egnet med større løkbiter. Gressløk ser ut som gress med sine lange, tynne rørformete strå. Stråene er gressgrønne, saftige og spenstige. Alt på gressløken kan spises.

Kjørvel tilhører persillefamilienSmaken er søt og har en blanding av persille og lakris. I de fleste retter du bruker persille, kan du bytte ut med kjørvel for en litt annerledes smak. Bladene brukes til supper, forretter, salater og andre retter. Stilken og bladene kan du bruke i urteolje. Kjørvelsuppe er en delikatesse.

Kruspersille er vel den mest kjente av alle urter i Norge. Den har en sterk grønn farge og er sprø og spenstig. Persille brukes ofte til pynt, men bruk den som en smakssetter som andre urter, da persille fremhever andre smaker når den kokes. Prøv persille i sauser, marinader og wok.

Løpstikke har en sterk aroma av sellerirot, purre og persille og minner av utseende om bladene til sellerirot. Løpstikke brukes mest til supper men egner seg også i ris- og pastaretter, i salater og til kjøtt- og fiskeretter.

Nær beslektet med Oregano. Merian har en mild og fin smak, og egner seg godt til alle eggeretter, ris- og pastaretter eller på pizza.

Mynte kanskje mest brukt i desserter, både til pynt og som smakstilsetter. Men mynte passer også godt sammen med kylling, svine- og kalvekjøtt. Den er utmerket til lam, enten i marinade eller i sausen. Mynte er utmerket i en smoothie! Og selvfølgelig til Mojito - nordmenns nye favorittdrikk.

Oregano er en kraftfull og smaksrik urt. Den kan være vanskelig å kombinere med andre urter for den har en helt spesiell og markant smak. Kanskje er oregano aller best til tomater, ihvertfall mener italienerne det. Oregano er en anvendelig og populær urt. Bladene er ganske små og sitter på en treen stilk.. De brukes både hele og hakket opp. Smaken er søtaktig og mild og gir de fleste retter en herlig duft og smak. Den brukes i tillegg mye i pastaretter, og spesielt i tomatsauser og på pizza.

Denne urten er svært aromatisk og er velegnet til desserter, kaker, til å koke te på eller i salater.

Rosmarin er utmerket til alt av kjøtt og sjømat. I Italia brukes rosmarin ofte til grønnsaker som er stekt i olivenolje og til kalvekjøtt. Den er også god til vilt, gryteretter, tomatretter og brødbaking. Rosmarin passer spesielt godt til lam samt potet- og grønnsaksformer.

I tillegg til å ha en god og særegen smak, som passer ypperlig i salater, sandwicher, som krydder, og i friske matretter, er Ruccola også proppfull av viktige næringsstoffer (vitaminer, mineraler og antioksidanter). Bladgrønnsaken inneholder også lite fett, salt, null kolesterol og ikke minst – den er svært kalorifattig.

Salvie har en lett bitter, kraftig krydret smak. Det er de unge grågrønne bladene som brukes som krydderurt. Salvie kan tørkes. Salvie brukes gjerne sammen med andre krydderurter i fisk- og kjøttretter, farseretter, til stuffing av fugl og til urtete.

Sitrontimian har som navnet tilsier en frisk sitronaroma. Av utseende ligner den vanlig timian, men det er kun til du lukter på den. Passer spesielt godt til fisk- og sjøretter, salater og i eggretter.

Selleripersille brukes i kjøttretter, sammen med fjærfe, og i salater. Den milde sellerismaken passer også godt som grønn topping og som garnityr på kalde retter og smørbrød.

Sitronverbena brukes ofte som smaksetter til olje og eddik, drinker, fruktdesserter, bakverk, is, gelé. Den passer også godt til fisk- og fjørferetter.

Sitronmelisse smaker og lukter svakt sitron. Bruke den i retter du vil tilføre syrlighet. Særlig til desserter og oppskåret frukt er sitronmelisse nydelig. Sitronmelisse passer spesielt godt til desserter og fruktsalater, men kan også brukes i wokken eller til fisk. Den gir en mild og aromatisk sitronsmak til rettene dine. Selve planten er helgrønn og både blader og stilker kan brukes. Sitronmelisse bør ikke varmebehandles for lenge, da koker du vekk smaken. Du kan med hell drysse den over wokken når den er ferdig.

Bladpersille er litt sterkere i smaken enn Kruspersillen. Persille brukes ofte til pynt, men bruk den som en smakssetter som andre urter, da persille fremhever andre smaker når den kokes. Prøv persille i sauser, marinader og wok.

Stevia er den søte urten – og kan brukes som søtningsmiddel til te og andre drikker hvor man ønsker en søtere smak. Prøv deg også frem med urten der hvor du før har brukt andre søtningsmidler. Et sunt alternativ til sukker.

Timian passer til nær sagt alle retter, både kjøtt og fisk - og er fabelaktig til lam. Den brukes svært mye i retter med tomater og smaker nydelig i ertesuppe og løksuppe. I motsetning til mange andre urter, tåler den godt å koke lenge. Prøv også et dryss med finhakket timian på sjampinjong- eller skogssoppsuppe. Deilig! På grunn av den litt sitronaktige smaken, er det et godt tips å ha et par lange stilker med timian (eller sitrontimian) i en karaffel med vann. Veldig dekorativt, og det gir en frisk og deilig smak på vannet.